Makové muffiny se švestkami

Makovec ve formě muffinů…není nad spojení máku a švestek😊
Potřebujeme:
70g pohankové mouky
70g špaldové mouky
70g mletého máku
2 lžičky kypřícího prášku, nejlépe bez fosfátů
1 vejce
1 kelímek zakysané smetany nebo bílého jogurtu
30g kokosového oleje
Osladíme medem, datlovým sirupem, kokosovým cukrem, xylitolem – každý dle svých možností a v takovém množství, které mu vyhovuje 😊 v případě, že těsto je příliš tuhé, přidáme pár lžic mléka.
Čerstvé či sušené švestky, pufovaná quinoa na posypání (nemusí být)
Ingredience na těsto smícháme, naplníme formičky na muffiny, poklademe švestkami a posypeme quinoou. Pečeme cca 20 minut na 180°.